軟嫩細膩的豆腐花，加入蜜糖、紅豆等配料，非常適合夏天吃。
豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡脹，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。
豆腐花制作要先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑后豆漿再靜置大約10分鐘才能完成。而豆花美味的竅門就出于豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
張婷
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