綠豆糕作為一種熱門小吃一直深得眾人青睞。綠豆性味甘涼，具有清熱解暑的功能，綠豆糕歷來就是中國傳統的消夏食品。綠豆糕的主要原料為煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉或者小麥粉、植物油、熟豬油、綿白糖、黑棗肉、桂花糖等。
綠豆糕有南、北之分。北方的京式綠豆糕最為著名，制作過程中不添加任何油脂，嘗起來無油潤感，綿軟干爽。南方的蘇式綠豆糕具有江南特色，制作時需填放油脂，口感細膩，入口即化，香甜可口。在山西，古堯都平陽（今臨汾市）“天香齋”商號王永年師傅所創制的面點有著百年的發展歷史，現已成為山西傳統糕點名品。
牛靖儀
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